С ноября хлебопеки обязаны использовать качественную муку
В ноябре вступил в силу национальный стандарт, содержащий требования к популярным сортам хлеба из пшеничной хлебопекарной муки. Новые ГОСТы прописывают требования не только к запаху и виду хлеба, но и к содержанию в нем сахара и жиров, пишет «РГ».
Фото: cyrillitsa.ru
«В новых нормативных документах исключена возможность использования муки общего назначения, которая отличается более низкими показателями качества, в частности, в такой муке меньше клейковины (важный для получения хорошего хлеба показатель). С вступлением новых ГОСТов производители будут обязаны использовать только более качественную хлебопекарную муку, и это в лучшую сторону отразится на качестве хлеба», - пояснила «РГ» директор государственного НИИ хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП) Марина Костюченко. – «Кроме того, в новых стандартах уточнены некоторые термины. Например, «заварное хлебобулочное изделие» подразумевает, что при приготовлении ржаного или ржано-пшеничного хлеба используется заварка, содержащая солод. Заварной хлеб дольше не черствеет, не плесневеет, у него более плотный, не разрыхленный и влажный на ощупь мякиш, более выраженный вкус и аромат».
Также в новом ГОСТе уточнен термин «зерновые продукты» - это зерно, продукты его переработки и их смеси (кроме пшеничной и ржаной муки). К зерновым относятся абсолютно все крупы - гречиха, овес, кукуруза, рис, ячмень и т.д. Максимальная доля зерновых продуктов в составе хлеба увеличена с 10 до 20%, что позволит повысить их количество в рецептуре и, соответственно, в хлебе станет больше пищевых волокон, минералов, витаминов и других нутриентов. А вот содержание не полезных сахара и жира превышать будет нельзя, так как в новых стандартах зафиксирован их верхний уровень. Это позволит более четко отслеживать калорийность хлеба покупателям, которые следят за здоровьем. Таким образом, новые ГОСТы отвечают запросам потребителей, ориентированных на здоровое питание, подчеркнула Марина Костюченко.
Источник информации: Чайковские.Новости
Комментарии (4)
Добавить комментарийВсе комментарии
Полиция разыскивает мужчину, оказавшего помощь женщине
В начале января мужчина стал свидетелем того, как женщина упала и получила ушибы. Сейчас его разыскивает полиция.
Андрей Лузин в «Чайковские по чесноку» раскрыл сумму «призовых» чемпиона мира по карате
Действующий чемпион мира по карате Киокусинкай Андрей Лузин в гостях «Чайковские по чесноку» рассказал, где хранится его Кубок, какую сумму призовых он получил за победу и за что ему дали прозвище «Краб».
Фоторепортаж: Зима в Чайковском
В начале декабря на портале стартовал конкурс фотографий «Зима в Чайковском». Как и обещали, в конце месяца мы публикуем работы, присланные горожанами для участия в конкурсе. Здесь собраны фотографии города Чайковский и окрестностей, показывающие, каким было начало зимы 2019 года! Смотрим!
Юбилейный конкурс «Куклодельница» не за горами
В январе в Арт-центре «Шкатулка композитора» пройдет V открытый межрегиональный конкурс-выставка мастеров народной тряпичной куклы «Куклодельница». Заявки на участие принимаются до 15 января.
«Рождественская снежинка»: турнир для юных летающих лыжников
В понедельник, 6 января, в Чайковском пройдут соревнования для самых маленьких летающих лыжников «Рождественская снежинка».
Детские капризы
Что делать, если родители сталкиваются с капризами ребенка? Ответ вы найдете в статье, автором которой является Кобялковская Елена Алексеевна, педагог-психолог МБУ «Центр психолого-педагогической, медицинской и социальнойпомощи», г.Пермь.
Новые меры поддержки рождаемости вступили в силу
Естественная убыль населения в России в 2019 году побила все рекорды за последние 11 лет. Правительство страны принимает меры по стимулированию рождаемости.
Кто просит депутата ГД Журову поднять пенсионный возраст до 70 лет?
В России есть люди, готовые работать до 70 лет. Депутат Госдумы и олимпийская чемпионка Светлана Журова призналась, что ее просят еще поднять пенсионный возраст. Об этом пишет «КП».
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
«Малахит» прощается с Василиной КольмиллерКультурно-спортивный центр – филиал ООО «Газпром трансгаз Чайковски» с прискорбием сообщает о безвременной кончине руководителя Народного ансамбля танца «Малахит» Кольмиллер Василины Владимировны.
Вт 21 января 2020, 12:14
Комментариев: 1
|
В Чайковском живут Теона и ТельманЖелание родителей, чтобы их ребенок был неповторимый и выделялся уже с самого рождения, воплощается, прежде всего, в имени новорожденного. Поэтому взрослые часто дают своим детям необычные имена. Но город Чайковский не в этом тренде.
Пт 24 января 2020, 12:34
Комментариев: 8
|
Принят закон о праве ребенка на жилье после развода родителейГосдума приняла закон, который позволит привлекать родителей к расходам на жилье ребенка после развода. Об этом сообщает «РГ».
Чт 23 января 2020, 15:09
Комментариев: 4
|
Как мошенники снимают деньги с вашей банковской карты?За последние десять дней в дежурной части отдела МВД России по Чайковскому району трое жителей города рассказали похожие истории о том, как они лишились своих денег.
Вт 30 сентября 2014, 10:02
Комментариев: 4
|