С ноября хлебопеки обязаны использовать качественную муку
В ноябре вступил в силу национальный стандарт, содержащий требования к популярным сортам хлеба из пшеничной хлебопекарной муки. Новые ГОСТы прописывают требования не только к запаху и виду хлеба, но и к содержанию в нем сахара и жиров, пишет «РГ».
Фото: cyrillitsa.ru
«В новых нормативных документах исключена возможность использования муки общего назначения, которая отличается более низкими показателями качества, в частности, в такой муке меньше клейковины (важный для получения хорошего хлеба показатель). С вступлением новых ГОСТов производители будут обязаны использовать только более качественную хлебопекарную муку, и это в лучшую сторону отразится на качестве хлеба», - пояснила «РГ» директор государственного НИИ хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП) Марина Костюченко. – «Кроме того, в новых стандартах уточнены некоторые термины. Например, «заварное хлебобулочное изделие» подразумевает, что при приготовлении ржаного или ржано-пшеничного хлеба используется заварка, содержащая солод. Заварной хлеб дольше не черствеет, не плесневеет, у него более плотный, не разрыхленный и влажный на ощупь мякиш, более выраженный вкус и аромат».
Также в новом ГОСТе уточнен термин «зерновые продукты» - это зерно, продукты его переработки и их смеси (кроме пшеничной и ржаной муки). К зерновым относятся абсолютно все крупы - гречиха, овес, кукуруза, рис, ячмень и т.д. Максимальная доля зерновых продуктов в составе хлеба увеличена с 10 до 20%, что позволит повысить их количество в рецептуре и, соответственно, в хлебе станет больше пищевых волокон, минералов, витаминов и других нутриентов. А вот содержание не полезных сахара и жира превышать будет нельзя, так как в новых стандартах зафиксирован их верхний уровень. Это позволит более четко отслеживать калорийность хлеба покупателям, которые следят за здоровьем. Таким образом, новые ГОСТы отвечают запросам потребителей, ориентированных на здоровое питание, подчеркнула Марина Костюченко.
Источник информации: Чайковские.Новости
Комментарии (4)
Добавить комментарийВсе комментарии
Сегодня день «покатушек» на летней резине
В последний день октября 2019 года в Чайковском выпал снег. Синоптики и ГИБДД предупреждали водителей. Но...
Внимание! Вам объявлено предостережение
С 16-го октября 2019 года полицейские могут официально объявлять предостережения. Госдума совместно с МВД России разъяснила смысл внесенных поправок.
В Чайковском дерево упало на ребенка
Сегодня в Прикамье бушует непогода: шквалистый ветер сносит деревья, остановочные комплексы. В Чайковском одно из деревьев упало на школьницу.
Выходные в Чайковском: «Театральные каникулы» или «Ночь искусств»
Портал подготовил очередной обзор мероприятий, которые можно будет посетить в ближайшие праздничные выходные, с 31-го октября по 4-е ноября 2019 года! Приятных выходных!
Чайковские полицейские вычислили мошенницу из Челябинской области
Женщина обманула дистанционным способом граждан из разных регионов страны (Саратовской, Читинской, Кемеровской, Орловской, Псковской областей), в том числе и жительницу Чайковского.
В Сайгатском заливе спасены два рыбака
В субботу, 26 октября, спасатели получили сообщение о том, что в районе Векошинки тонет лодка «Прогресс», на борту которой 2 человека.
«Дастер» и «Ларгус» столкнулись в Чайковском
Авария, которая произошла в последний день октября 2019 года, не обошлась без пострадавших – водителю «Ларгуса» назначено амбулаторное лечение.
«Лес победы» высадили в Чайковском
Сотрудники чайковской полиции присоединились к всероссийской эколого-патриотической акции «Лес победы».
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
Утренее ДТП закончилось госпитализацией 4-летнего мальчикаСегодня, 11 ноября, около восьми утра в Чайковском произошла автоавария. Среди пострадавших – мальчик 2015 года рождения. Его пришлось госпитализировать.
Пн 11 ноября 2019, 17:30
Комментариев: 4
|
Максим Решетников хочет знать, на что жалуются жители ЧайковскогоГубернатор Пермского края сообщил о том, что в
ноябре собирается посетить город Чайковский, и предлагает написать о проблемах,
которые волнуют чайковцев.
Вт 12 ноября 2019, 12:29
Комментариев: 14
|
В Удмуртии установили восемь новых дорожных камерКомплексы установили на самых аварийных участках, в том числе на трассе «Чайковский-Воткинск».
Пн 11 ноября 2019, 16:11
Комментариев: 0
|
10 лучших продуктов для иммунитетаШколы Перми и Березников закрылись на карантин. Для того, чтобы чайковцы остались "в строю", в рацион, как детский, так и взрослый, следует включить несколько полезных продуктов.
Чт 13 марта 2014, 08:39
Комментариев: 3
|
