С ноября хлебопеки обязаны использовать качественную муку
В ноябре вступил в силу национальный стандарт, содержащий требования к популярным сортам хлеба из пшеничной хлебопекарной муки. Новые ГОСТы прописывают требования не только к запаху и виду хлеба, но и к содержанию в нем сахара и жиров, пишет «РГ».
Фото: cyrillitsa.ru
«В новых нормативных документах исключена возможность использования муки общего назначения, которая отличается более низкими показателями качества, в частности, в такой муке меньше клейковины (важный для получения хорошего хлеба показатель). С вступлением новых ГОСТов производители будут обязаны использовать только более качественную хлебопекарную муку, и это в лучшую сторону отразится на качестве хлеба», - пояснила «РГ» директор государственного НИИ хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП) Марина Костюченко. – «Кроме того, в новых стандартах уточнены некоторые термины. Например, «заварное хлебобулочное изделие» подразумевает, что при приготовлении ржаного или ржано-пшеничного хлеба используется заварка, содержащая солод. Заварной хлеб дольше не черствеет, не плесневеет, у него более плотный, не разрыхленный и влажный на ощупь мякиш, более выраженный вкус и аромат».
Также в новом ГОСТе уточнен термин «зерновые продукты» - это зерно, продукты его переработки и их смеси (кроме пшеничной и ржаной муки). К зерновым относятся абсолютно все крупы - гречиха, овес, кукуруза, рис, ячмень и т.д. Максимальная доля зерновых продуктов в составе хлеба увеличена с 10 до 20%, что позволит повысить их количество в рецептуре и, соответственно, в хлебе станет больше пищевых волокон, минералов, витаминов и других нутриентов. А вот содержание не полезных сахара и жира превышать будет нельзя, так как в новых стандартах зафиксирован их верхний уровень. Это позволит более четко отслеживать калорийность хлеба покупателям, которые следят за здоровьем. Таким образом, новые ГОСТы отвечают запросам потребителей, ориентированных на здоровое питание, подчеркнула Марина Костюченко.
Источник информации: Чайковские.Новости
Комментарии (4)
Добавить комментарийВсе комментарии
Препарат для лечения COVID-19 поступил в Чайковскую ЦГБ
По информации краевого Минздрава, на данный момент производителю лекарственного препарата «Авифавир», применяемого для лечения инфекции, направлена заявка на поставку препарата.
Коронавирус в Чайковском: 3 июля новых заболевших нет
По данным регионального минздрава на 13.00 ч. 3 июля в Чайковском новых случаев заражения COVID-19 не зарегистрировано, о выздоровевших так же не сообщается.
Коронавирус: обстановка в Чайковском на 11 июня
По данным министерства здравоохранения Пермского края, за минувшие сутки в Чайковском количество заболевших COVID-19 и число выздоровевших увеличилось.
Коронавирус в Чайковском: еще +2
По данным регионального минздрава на 13.00 ч. 2 июля в Чайковском зарегистрировано 2 новых случая заражения COVID-19.
Коронавирус: обстановка в Чайковском на 17 июня
По данным министерства здравоохранения Пермского края, за минувшие сутки в Чайковском количество заболевших COVID-19 и число выздоровевших не изменилось. Такая статистика наблюдается второй день подряд.
Коронавирус: обстановка в Чайковском на 10 июня
По данным министерства здравоохранения Пермского края, за минувшие сутки в Чайковском количество заболевших COVID-19 и выздоровевших осталось прежним.
Мопед и мотоцикл не поделили дорогу в Чайковском
17 июня ночью в селе Альняш произошло ДТП с участием мопеда и мотоцикла, оба водителя были за рулем без прав.
Где в Прикамье больше всех голосовали против поправок в Конституцию
В Пермском крае обозначены территории, где больше всех проголосовали против поправок в Конституцию РФ. Предварительные итоги голосования опубликованы на сайте краевого избиркома.
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
Коронавирус в Чайковском: обстановка на 9 июляПо данным регионального минздрава, в Чайковском за минувшие сутки ситуация с коронавирусом не изменилась.
Чт 09 июля 2020, 13:01
Комментариев: 0
|
Как человек тонет на самом делеУтопление — почти всегда обманчиво тихий процесс. Размахивание руками, брызги и крики, которые так часто изображают в фильмах, почти не происходят в жизни.
Ср 08 июля 2020, 10:17
Комментариев: 0
|
Коронавирус в Чайковском: за два выходных дня новых зараженных нетПо данным регионального минздрава за минувшие выходные дни 4-5 июля в Чайковском новых случаев заражения COVID-19 не зарегистрировано.
Пн 06 июля 2020, 13:17
Комментариев: 0
|
Азбука нового мышленияКроме высшего образования, нужно иметь хотя бы среднее соображение и, как минимум - начальное воспитание.
Пн 28 марта 2016, 15:52
Комментариев: 7
|