Сезон продажи бахчевых в Чайковском в разгаре. Но как правильно выбрать полосатую ягоду, насладиться вкусом и не разочароваться?
Арбуз - ценный продукт, содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, он богат микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом - ликопеном, обладающим противоопухолевым действием. Однако он может стать опасным для здоровья в результате неправильного хранения и ненадлежащих условий продажи.
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют не покупать бахчевые в палатках вдоль дорог. Место торговли должно быть огорожено, арбузы накрыты тентом, они не должны храниться на земле.
Если арбуз «перекормлен» нитратами, это можно заметить по следующим признакам:
- интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком;
- волокна, которые идут от сердцевины к корочке не белые, а со всеми оттенками желтого;
- поверхность среза гладкая, глянцевая;
- разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если арбуз «вредный», вода станет красной или розовой.
Как выбрать арбуз:
- лучшее время для покупки арбуза в России - это конец лета и осень;
- Арбуз следует приобретать в специально предназначенных для торговли местах, в магазинах, а не на стихийных рынках;
- Арбуз - двуполая ягода. У «мужской» особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У «девочек» низ более плоский, а кружок широкий. «Девочки» считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.
- Из арбузов одного сорта и одной партии лучше выбрать арбуз крупный, но не гигантский. Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее. При выборе арбузов следует избегать слишком маленьких и слишком больших;
- Сухой хвостик - признак спелости;
- Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым;
- Полосатая корка должна быть максимально контрастной;
- Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит плод сырой, незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о том, что арбуз не спелый;
- Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а чистый, звонкий звук;
- Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит.
- Чтобы проверить арбуз на спелость, его бросают в воду, всплывет - значит спелый.
Правила безопасности:
- Перед тем, как разрезать арбуз, не забудьте его тщательно вымыть теплой водой с мылом;
- Разрезанный арбуз храните только в холодильнике.
- В разных частях растения нитраты накапливаются неравномерно. Исследования показывают, что в арбузах наиболее ядовита мякоть у кожуры толщиной примерно 3 см, поэтому ребенку лучше предложить ту часть, которая ближе к сердцевине.
Наслаждаясь любимым продуктом, но знайте меру.
